民以食為天,，食以安為先。那我們?nèi)绾卧谌粘Ｉ钪?，注意我們的食品安全呢?

保持清潔

01 勤洗手

加工,、制備食物之前，制備食物過(guò)程中,，處理生的肉,、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后,，如廁之后，接觸寵物,、處理垃圾之后,，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手,。洗手時(shí)要使用流動(dòng)安全的水,，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。

02 餐具和廚具要清潔

清洗餐具和廚具時(shí),，用流動(dòng)安全的水沖洗,、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒,。

03 廚房環(huán)境要清潔

保持廚房空氣流通,，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔,；洗碗布,、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗,，并經(jīng)常更換,。

生熟分開(kāi)

01 生熟食物要分開(kāi)

生的肉,、禽,、蛋、海產(chǎn)品,、蔬菜等要用塑料保鮮袋,、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品,、熟肉制品,、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層,；冰箱中食物要生熟分開(kāi),，避免交叉污染。

02 加工食物的廚具,、容器要生熟分開(kāi)

處理食物的案板,、刀具要分開(kāi)使用，用后要分別清洗干凈。

生熟食物要分開(kāi)

食物要徹底煮熟燒透

01 烹調(diào)要煮熟,、燒透

正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸?，烹調(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全,。因此，加工肉,、禽,、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟,、燒透,，尤其是烤肉、肉餡,、大塊的肉和整只雞等,。如果用小火，由于溫度低,，就必須延長(zhǎng)時(shí)間,，即“小火慢燉”。

02 再次食用要徹底加熱

熟食室溫放置后再食用,，要二次加熱,；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜,，也不能直接食用,，一定要徹底加熱，蒸,、煮,、熱透。重復(fù)加熱剩菜剩飯,，最好不要超過(guò)一次,。

在安全的溫度下保存食物

安全的溫度是指不適于微生物生長(zhǎng),、繁殖的溫度,。在5℃以下,，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長(zhǎng)繁殖的速度,，或者停止生長(zhǎng),。即5℃-60℃，是食物不安全的危險(xiǎn)溫度,。

01 室溫不安全

在室溫下,，熟食存放的時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）,；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時(shí)間越長(zhǎng),，微生物生長(zhǎng)繁殖的風(fēng)險(xiǎn)就越大,。從安全角度考慮，食物出鍋后應(yīng)立即食用,。

02 食物冷卻后再放冰箱存放

如果把溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡淅洳厥?，?huì)導(dǎo)致冰箱超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，食物中心溫度無(wú)法快速下降,，致病菌可能會(huì)趁機(jī)大量繁殖達(dá)到足夠引起中毒的數(shù)量,。因此，要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放,。

03 生肉類(lèi)不要反復(fù)凍融

畜肉,、禽肉、海產(chǎn)品等,，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊,，分別包裝。每次加工前取用小包食物,，避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì),，或造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞和丟失。

04 定期清理冰箱

“冰箱不是保險(xiǎn)箱”,，無(wú)論是冷藏,，還是冷凍，食物都不要存放過(guò)久,。時(shí)間一長(zhǎng)或包裝破損易造成交叉污染,，或食物腐敗變質(zhì)，失去最佳食用價(jià)值,。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時(shí)間不要超過(guò)1個(gè)月,；預(yù)包裝食品即使在保質(zhì)期內(nèi)，最好也不要超過(guò)3個(gè)月,。先買(mǎi)的先吃,，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食品最好不要食用,。

05 不買(mǎi)、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

使用安全的水和食物原料

01

選擇新鮮的蔬菜水果,，沒(méi)有霉變的主糧,、豆類(lèi)和花生等,，適當(dāng)清洗,、削皮,，降低風(fēng)險(xiǎn),。

02

食品制作的全過(guò)程要使用安全的水，包括清洗果蔬,、加工食物,、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手,。

03

不用未經(jīng)處理的河水,、雨水和雪水加工食物,，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

（來(lái)源：健康中國(guó)）