為加快推進(jìn)適老化社會(huì)建設(shè),、提升居家養(yǎng)老服務(wù)水平，自2018年起,，福州市開始搭建完善“長(zhǎng)者食堂”助餐服務(wù)體系，為福州老人提供便捷舒適的助餐服務(wù),。這幾年,，福州長(zhǎng)者食堂有什么發(fā)展與經(jīng)驗(yàn)？近日,，記者分別來到倉(cāng)山區(qū)上古食堂與倉(cāng)山區(qū)先鋒食堂,，與食堂負(fù)責(zé)人聊聊他們的“食堂故事”。

線上線下同時(shí)宣傳 智慧化管理顧客檔案

“我們是倉(cāng)山區(qū)最早開辦的長(zhǎng)者食堂之一,，剛開始沒有參考對(duì)象,，確實(shí)有些困難?！鄙瞎砰L(zhǎng)者食堂負(fù)責(zé)人陳杰嶸告訴記者,，2018年6月,，食堂通過倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局的審批，開始投入建設(shè),。雖然彼時(shí)鼓樓區(qū)已有長(zhǎng)者食堂開辦,，但倉(cāng)山區(qū)在這一領(lǐng)域仍是空白。陳杰嶸在網(wǎng)上搜索上海,、廣州等發(fā)達(dá)城市的示范案例,，又實(shí)地走訪了鼓樓區(qū)的長(zhǎng)者食堂，積攢了不少經(jīng)驗(yàn),。

2019年運(yùn)營(yíng)初期,，如何擴(kuò)大上古食堂知名度是個(gè)不小的考驗(yàn)?！皩?duì)于社區(qū)居民來說,，長(zhǎng)者食堂是個(gè)新鮮又陌生的事物。開業(yè)那幾天,，每天只有十來個(gè)人吃飯,，飯菜量供遠(yuǎn)大于求。每餐成本12元,，我們只能勉強(qiáng)保持收支平衡,，有時(shí)還略有虧損?！标惤軒V說,，為了改善這個(gè)局面，他們?cè)谏鐓^(qū)微信群,、公眾號(hào)發(fā)文,，在社區(qū)宣傳欄張貼公告，同時(shí)進(jìn)行線上線下宣傳,，歡迎大家前來用餐,。

社區(qū)居民看到推廣公告后，紛紛前來嘗鮮,。漸漸地,，越來越多人被上古食堂經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜吸引，食堂運(yùn)營(yíng)逐漸走上正軌,。

在收費(fèi)方面,，上古食堂根據(jù)不同年齡段定制不同收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：女性60至70周歲、男性55至70周歲,，每餐餐費(fèi)12元,；70周歲以上，每人每餐餐費(fèi)10元,；其他社會(huì)人士每餐餐費(fèi)15元,。同時(shí),，食堂支持現(xiàn)金支付、線上支付,、銀行卡支付等多渠道支付方式,，方便用餐者選擇。

多渠道支付方便快捷

陳杰嶸分享道：“我們建立‘健康檔案’系統(tǒng),，錄入顧客的身份信息，系統(tǒng)根據(jù)年齡自動(dòng)計(jì)費(fèi),，這樣可以節(jié)省收費(fèi)員的時(shí)間,?！辈粌H如此,，這個(gè)系統(tǒng)還記錄了老年顧客的健康情況與緊急聯(lián)絡(luò)人電話，假如老人出現(xiàn)突發(fā)情況,，工作人員可以第一時(shí)間與老人的照護(hù)者聯(lián)系,。

“我們食堂服務(wù)不僅聚焦在老人飲食方面，還會(huì)延伸到老人其他維度的需求上,?！标惤軒V說，食堂提供“送餐上門”服務(wù),，重點(diǎn)服務(wù)獨(dú)居,、高齡老人，送餐員會(huì)在送餐時(shí)與老人聊聊天,，了解老人近況,，也增加他們與社會(huì)的交流。解決老人用餐問題的同時(shí),，還保證獨(dú)居老人情況不會(huì)“不為人知”,。

這幾年來，上古食堂在摸索中逐步完善了食堂運(yùn)營(yíng)體系,，并為倉(cāng)山區(qū)其他新建長(zhǎng)者食堂提供了樣本,。接下來，陳杰嶸與團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備完善食堂設(shè)施,，增加無障礙扶手,、文娛活動(dòng)設(shè)備，打造成更適老化的活動(dòng)場(chǎng)所,，為社區(qū)老人提供舒適的晚年生活好去處,。

食堂在活動(dòng)中心樓下 一步之遙不愁往返

6月28日,，倉(cāng)山區(qū)先鋒村長(zhǎng)者食堂開業(yè)。先鋒村長(zhǎng)者食堂負(fù)責(zé)人靳云介紹,，先鋒村位于城鄉(xiāng)交接處,，人流量較少，為解決這一問題,，食堂運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)采用“嵌入式食堂”概念：在先鋒村老年活動(dòng)中心一樓開辦食堂,，樓上就是活動(dòng)室、理療館,。食堂充分利用位置優(yōu)勢(shì),，節(jié)省老人往返時(shí)間的同時(shí)匯集顧客，一定程度上保障了食堂客流量,。

“太好了,，不用在大熱天趕來趕去了?！苯衲?5歲的張世芳是先鋒村老年活動(dòng)中心藝術(shù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng),，說起新食堂選址，他贊不絕口,?！拔移綍r(shí)有空就會(huì)來中心，組織其他老人一起唱唱歌,。之前還不到11點(diǎn)我就要回家煮飯,，下午如果有活動(dòng)又要趕過來。現(xiàn)在食堂開業(yè),，我可以安心排練到中午再下樓吃飯,，也不用自己費(fèi)勁煮飯了?！?/p>

社工幫助老人舀面條

靳云介紹，老人可通過現(xiàn)場(chǎng),、微信群與電話等方式提前一天訂餐,，食堂根據(jù)當(dāng)日訂餐人數(shù)決定菜量。年滿60周歲的老人可享受“一葷兩素一飯一湯”的10元套餐,；同時(shí),，食堂與銀行合作推出“銀齡福卡”，銀行每月補(bǔ)貼持卡老人20元餐費(fèi),，老人可隨餐優(yōu)惠,。

同時(shí)，先鋒村長(zhǎng)者食堂采用“1+N”經(jīng)營(yíng)模式,，以食堂為中心供餐點(diǎn),，在周邊社區(qū)設(shè)置居家養(yǎng)老服務(wù)站點(diǎn)，預(yù)定餐在午餐時(shí)間被配餐員送到服務(wù)站,，再由各站點(diǎn)派發(fā)到老人手中,。“我們希望周邊老人足不出戶就能享受到方便快捷的餐食服務(wù),?！苯普f。

中午11點(diǎn)半,，記者跟隨張世芳來到活動(dòng)中心一樓食堂,，約二十余位老人正在排隊(duì)打菜。

荔枝肉,、紅燒茄子,、麻婆豆腐、干鍋包菜……各色菜式應(yīng)有盡有,，墻上的小電視循環(huán)播放著今日菜譜,，顧客可以一目了然。

食堂電視播放今日食譜

“菜的口感清爽不油膩，今天的玉米排骨湯味道也很濃郁,?！庇貌偷牧忠滥氛f，“如果想吃面條,，廚房也會(huì)煮,，他們還會(huì)考慮老人家牙口不好，特意煮軟,?！?/p>

當(dāng)老人打菜時(shí)，社工便上前幫忙端餐盤,、拿餐具,，教老人使用支付工具，十分耐心。現(xiàn)場(chǎng)幾位依姆依伯對(duì)食堂十分滿意,，紛紛豎起大拇指,。

依姆依伯對(duì)食堂服務(wù)贊不絕口

考慮到夏天天氣炎熱,，食堂還為前來中心活動(dòng)的老人贈(zèng)送綠豆湯,、營(yíng)養(yǎng)小食等。食堂提供基礎(chǔ)的助餐服務(wù)的同時(shí),，還打造“食堂+學(xué)堂”模式,，進(jìn)一步豐富服務(wù)內(nèi)涵，落實(shí)助老惠民政策,。

靳云告訴記者：“還在摸索適合的道路,，有點(diǎn)辛苦，但能為老人提供服務(wù),，很值得,。”

（來源：海峽都市報(bào)）