為加快推進適老化社會建設(shè),、提升居家養(yǎng)老服務(wù)水平，自2018年起,，福州市開始搭建完善“長者食堂”助餐服務(wù)體系,，為福州老人提供便捷舒適的助餐服務(wù)。這幾年,，福州長者食堂有什么發(fā)展與經(jīng)驗,？近日，記者分別來到倉山區(qū)上古食堂與倉山區(qū)先鋒食堂,，與食堂負責人聊聊他們的“食堂故事”,。

線上線下同時宣傳 智慧化管理顧客檔案

“我們是倉山區(qū)最早開辦的長者食堂之一，剛開始沒有參考對象,，確實有些困難,。”上古長者食堂負責人陳杰嶸告訴記者,，2018年6月,，食堂通過倉山區(qū)市場監(jiān)督局的審批，開始投入建設(shè),。雖然彼時鼓樓區(qū)已有長者食堂開辦,，但倉山區(qū)在這一領(lǐng)域仍是空白。陳杰嶸在網(wǎng)上搜索上海,、廣州等發(fā)達城市的示范案例,，又實地走訪了鼓樓區(qū)的長者食堂，積攢了不少經(jīng)驗,。

2019年運營初期,，如何擴大上古食堂知名度是個不小的考驗?！皩τ谏鐓^(qū)居民來說,，長者食堂是個新鮮又陌生的事物,。開業(yè)那幾天，每天只有十來個人吃飯,，飯菜量供遠大于求,。每餐成本12元，我們只能勉強保持收支平衡,，有時還略有虧損,。”陳杰嶸說,，為了改善這個局面,，他們在社區(qū)微信群、公眾號發(fā)文,，在社區(qū)宣傳欄張貼公告,，同時進行線上線下宣傳，歡迎大家前來用餐,。

社區(qū)居民看到推廣公告后,，紛紛前來嘗鮮。漸漸地,，越來越多人被上古食堂經(jīng)濟實惠的飯菜吸引,，食堂運營逐漸走上正軌。

在收費方面,，上古食堂根據(jù)不同年齡段定制不同收費標準：女性60至70周歲,、男性55至70周歲，每餐餐費12元,；70周歲以上,，每人每餐餐費10元；其他社會人士每餐餐費15元,。同時,，食堂支持現(xiàn)金支付、線上支付,、銀行卡支付等多渠道支付方式,，方便用餐者選擇。

多渠道支付方便快捷

陳杰嶸分享道：“我們建立‘健康檔案’系統(tǒng),，錄入顧客的身份信息，系統(tǒng)根據(jù)年齡自動計費,，這樣可以節(jié)省收費員的時間,?！辈粌H如此，這個系統(tǒng)還記錄了老年顧客的健康情況與緊急聯(lián)絡(luò)人電話,，假如老人出現(xiàn)突發(fā)情況,，工作人員可以第一時間與老人的照護者聯(lián)系。

“我們食堂服務(wù)不僅聚焦在老人飲食方面,，還會延伸到老人其他維度的需求上,。”陳杰嶸說,，食堂提供“送餐上門”服務(wù),，重點服務(wù)獨居、高齡老人,，送餐員會在送餐時與老人聊聊天,，了解老人近況,，也增加他們與社會的交流,。解決老人用餐問題的同時，還保證獨居老人情況不會“不為人知”,。

這幾年來,，上古食堂在摸索中逐步完善了食堂運營體系，并為倉山區(qū)其他新建長者食堂提供了樣本,。接下來,，陳杰嶸與團隊準備完善食堂設(shè)施，增加無障礙扶手,、文娛活動設(shè)備,，打造成更適老化的活動場所，為社區(qū)老人提供舒適的晚年生活好去處,。

食堂在活動中心樓下 一步之遙不愁往返

6月28日,，倉山區(qū)先鋒村長者食堂開業(yè)。先鋒村長者食堂負責人靳云介紹,，先鋒村位于城鄉(xiāng)交接處,，人流量較少，為解決這一問題,，食堂運營團隊采用“嵌入式食堂”概念：在先鋒村老年活動中心一樓開辦食堂,，樓上就是活動室、理療館,。食堂充分利用位置優(yōu)勢,，節(jié)省老人往返時間的同時匯集顧客，一定程度上保障了食堂客流量,。

“太好了,，不用在大熱天趕來趕去了,。”今年75歲的張世芳是先鋒村老年活動中心藝術(shù)團團長,，說起新食堂選址,，他贊不絕口?！拔移綍r有空就會來中心,，組織其他老人一起唱唱歌。之前還不到11點我就要回家煮飯,，下午如果有活動又要趕過來?，F(xiàn)在食堂開業(yè)，我可以安心排練到中午再下樓吃飯,，也不用自己費勁煮飯了,。”

社工幫助老人舀面條

靳云介紹,，老人可通過現(xiàn)場、微信群與電話等方式提前一天訂餐,，食堂根據(jù)當日訂餐人數(shù)決定菜量,。年滿60周歲的老人可享受“一葷兩素一飯一湯”的10元套餐；同時,，食堂與銀行合作推出“銀齡?？ā保y行每月補貼持卡老人20元餐費,，老人可隨餐優(yōu)惠,。

同時，先鋒村長者食堂采用“1+N”經(jīng)營模式,，以食堂為中心供餐點,，在周邊社區(qū)設(shè)置居家養(yǎng)老服務(wù)站點，預(yù)定餐在午餐時間被配餐員送到服務(wù)站,，再由各站點派發(fā)到老人手中,。“我們希望周邊老人足不出戶就能享受到方便快捷的餐食服務(wù),?！苯普f。

中午11點半，記者跟隨張世芳來到活動中心一樓食堂,，約二十余位老人正在排隊打菜,。

荔枝肉、紅燒茄子,、麻婆豆腐,、干鍋包菜……各色菜式應(yīng)有盡有，墻上的小電視循環(huán)播放著今日菜譜,，顧客可以一目了然,。

食堂電視播放今日食譜

“菜的口感清爽不油膩,，今天的玉米排骨湯味道也很濃郁,。”用餐的林依姆說,，“如果想吃面條,，廚房也會煮，他們還會考慮老人家牙口不好,，特意煮軟,?！?/p>

當老人打菜時,，社工便上前幫忙端餐盤、拿餐具,，教老人使用支付工具,，十分耐心。現(xiàn)場幾位依姆依伯對食堂十分滿意,，紛紛豎起大拇指,。

依姆依伯對食堂服務(wù)贊不絕口

考慮到夏天天氣炎熱,，食堂還為前來中心活動的老人贈送綠豆湯,、營養(yǎng)小食等。食堂提供基礎(chǔ)的助餐服務(wù)的同時,，還打造“食堂+學(xué)堂”模式,，進一步豐富服務(wù)內(nèi)涵，落實助老惠民政策。

靳云告訴記者：“還在摸索適合的道路,，有點辛苦,，但能為老人提供服務(wù)，很值得,?！?/p>

（來源：海峽都市報）