風(fēng)景秀麗的帝封江茉莉花基地,。

閩江兩岸茉莉香,，白鷺秋水立沙洲。這是對(duì)福州茉莉花生動(dòng)的描述,。用清水沏泡一盞茶,，花香透過茶湯彌散,，滿室芬芳，喝上一口,，沁人心脾——這說的,，便是福州茉莉花茶。

請(qǐng)跟隨記者的腳步,，了解福州茉莉花茶的“前世今生”,。

福州茉莉花茶作為接待用茶亮相第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)。

見證東西方文化交流

“閩邊江口是奴家,，君若閑時(shí)來吃茶,。土墻木扇青瓦屋,，門前一田茉莉花?！边@首民謠里的茉莉花,，承載著曾生活在烏龍江畔的福州人的美好記憶。來到位于倉(cāng)山區(qū)帝封江的茉莉花田,，通過無人機(jī)的鏡頭,，可見五虎山上青翠連天、烏龍江水波光粼粼,。江畔,，一望無垠的花田中，茉莉花開滿枝頭,，為這幅“山水畫”點(diǎn)綴出了別樣意韻,。

這片由滔滔江水沖積而成的沃野，與傳承數(shù)千年的栽培,、窨制技術(shù),，不僅造就了福州茉莉花茶的盛名，還見證了2000多年來的東西方文化交流,。

早在西漢時(shí)期,，茉莉花經(jīng)由海上絲綢之路來到了福州。福州盆地中心的沖積平原為沙壤土,，肥力高,、水分足，扦插茉莉易成活,。在我國(guó)的60多個(gè)茉莉花品種中,，單瓣茉莉清香獨(dú)特，為福州獨(dú)有,。

自宋代以來,，福州茉莉花茶一直是中國(guó)出口海外的重要農(nóng)產(chǎn)品，到清代達(dá)到鼎盛,。1860年,，福州成為中國(guó)三大茶市之一，茶葉出口占全國(guó)茶葉出口總額的35%,。福州茉莉花茶逐漸成為貢茶,。民族英雄林則徐曾盛贊福州為煎茶勝地。

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,，福州逐漸成為重要的茶葉港口,，茶葉輸出量曾一度超越上海成為全國(guó)乃至世界第一。

福州茉莉花茶窨制工藝要求十分嚴(yán)格。

獨(dú)特窨制工藝

據(jù)《食物本草》《本草再新》等醫(yī)藥典籍記載,，茉莉花性辛,、甘、涼,，具有鎮(zhèn)靜安神,、解抑郁、健脾理氣,、抗衰老,、防輻射、提高機(jī)體免疫力,、抑制細(xì)菌等作用,。

福州茉莉花茶有著傳承千年的獨(dú)特窨制工藝。茉莉花一般在夜間開放,，一個(gè)窨次通常需要一整夜時(shí)間,。每到晚上八九點(diǎn)，隨著花苞將迎來與茶葉的第一次相遇,，復(fù)雜的窨制工序就此開始,。窨制，也叫熏制,，利用茶葉的吸附作用和茉莉花吐香,，將茶味與花香相融合。每一窨次對(duì)溫度,、濕度,、下花、烘干等的要求都十分嚴(yán)格,，差之毫厘則謬以千里,。如果是九窨花茶，僅僅窨花就要經(jīng)過81道工序,，技藝之繁復(fù)讓外人始終難以一窺門道,。受益于嚴(yán)格保密和傳承，福州茉莉花茶的窨制工藝未傳到其他國(guó)家,，目前世界上沒有其他國(guó)家能窨制茉莉花茶。2014年11月,，福州茉莉花茶窨制工藝被文化和旅游部列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)2.6萬戶福州茶農(nóng),、花農(nóng)戶均年增收1.2萬元,，成為一個(gè)地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

花農(nóng)在茉莉花田里勞作。

形成政策保護(hù)體系

上世紀(jì)60年代,，福州茉莉花茶已遠(yuǎn)銷22個(gè)國(guó)家和地區(qū),。上世紀(jì)80、90年代,，福州城郊的城門,、建新一帶茉莉花茶生產(chǎn)加工廠家達(dá)到300多家，年加工量2萬多噸,，占全國(guó)茉莉花茶加工量的三分之二左右,。

自2000年以來，市委,、市政府高度重視福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。福州先后出臺(tái)了《福州市茉莉花茶保護(hù)規(guī)定》《關(guān)于支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施》等政策文件，從支持茉莉花種植,、花茶加工,、園區(qū)建設(shè)、三產(chǎn)融合,、科技創(chuàng)新,、品牌宣傳等方面形成保護(hù)福州茉莉花茶、支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系,。并且,，從2009年開始，全市定期舉辦福州茉莉花茶茶王賽和福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人,、傳承大師賽,，推動(dòng)技藝傳承從“主動(dòng)引導(dǎo)”向“自發(fā)參與”轉(zhuǎn)變。

從2008年開始,，福州茉莉花茶陸續(xù)榮獲國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，是國(guó)內(nèi)首個(gè)同時(shí)獲得三大地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品,。此外,，福州茉莉花茶品牌價(jià)值從2010年的16.85億元提升至今年的35.63億元。

制茶匠人在制作福州茉莉花茶,。

全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值明年擬增至60億元

在世界茶文化的交流互動(dòng)中,，福州茉莉花茶的獨(dú)特魅力得到當(dāng)今世界茶葉界的高度認(rèn)可。2011年12月,，福州被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào),；2012年10月，福州茉莉花茶被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界名茶”稱號(hào),。2014年4月,，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項(xiàng)目名錄。

福州茉莉花茶曾是古代海上絲綢之路的見證。如今,，搭上國(guó)家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)“一帶一路”的順風(fēng)車,，飄香千年的福州茉莉花茶將借機(jī)揚(yáng)帆再啟航。近年來,，福州茉莉花茶文化陸續(xù)在多個(gè)高級(jí)別展會(huì)上展現(xiàn),。體驗(yàn)福州茉莉花茶制作、品飲福州茉莉花茶等活動(dòng),，有力地展示,、傳播了福州茉莉花茶文化。

今年,，我市全面貫徹實(shí)施《福州市茉莉花茶保護(hù)規(guī)定》,，用好用足強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，力爭(zhēng)至明年,，將福州茉莉花茶全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值提升至60億元,，努力在全省各類型茶葉中走前頭，在全國(guó)茉莉花茶行業(yè)中當(dāng)表率,。同時(shí),，力爭(zhēng)“十四五”期間在全市范圍內(nèi)新增茉莉花種植面積1.6萬畝，并加快茉莉花主題公園建設(shè),，依托帝封江茉莉花基地,，示范種植茉莉花250余畝，努力打造具有震撼力的茉莉花景觀,，并以此為基礎(chǔ)打造福州茉莉花茶博物館

（福州晚報(bào)記者 陳木易/文 林雙偉 石美祥/攝）