小記者在高師傅的指導下制茶,。

　　毛茶明前寶,，茉莉三伏好。盛夏八月,，有著茉莉花之都美譽的福州，茉莉花茶制作又進入了旺季。昨日,，福州日報小記者團的小記者們來到福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人高愈端師傅的制茶坊，體驗竹編焙籠,、炭火烘焙等傳統(tǒng)制茶工藝,，感受悠久的茉莉花茶文化。

　　拜訪制茶大師探秘傳統(tǒng)工藝

　　“哇,，好香啊!”昨日,，位于倉山區(qū)倉山鎮(zhèn)湖邊村的一座老房子里，遠遠傳來一縷縷茉莉花的清香,，小記者們踏入房內,，迎面撲來的除了花香，還有一陣陣熱浪,?！斑@么熱的天，怎么不開空調呢?”小記者好奇地問,。高師傅擦了擦小記者額頭上的汗水,，笑著解釋，“制茶過程中對溫度有極高的要求,，空調會影響茉莉花茶的窨制,，只要出現(xiàn)一點差錯，前面的努力就會前功盡棄,?！?/p>

　　高師傅指著墻壁上一幅《福州茉莉花茶窨制工藝》的手稿,，向小記者們介紹，他出生在福州茉莉花茶發(fā)源地之一的湖邊村,，他父親高朝泉也是一名茉莉花茶制作藝人,，這幅手稿就是他父親總結并一一記錄下來的。為了留住傳統(tǒng)的“福州味”茉莉花茶,，30多年來,，高師傅堅持按照這套老工藝制茶。

　　茉莉花茶是如何制作出來的呢?高師傅一邊帶著小記者們參觀制茶工坊,，一邊簡單介紹鮮花處理,、茶花分離、炭焙烘干,、續(xù)窨,、提花等制作工序?！澳銈兛吹降膬H僅是窨制一次茉莉花茶的過程,，如果要做出十一窨茉莉花茶，就需要再用手工一遍遍地窨制,，一遍遍地炭焙,。”高師傅說,，每道大工序中還包含著許多小工序,，每道工序都有嚴格的時間、溫度控制,，繁瑣至極,，因此手工制茶的成敗全靠制茶人的手,、鼻子以及經驗,。

　　化身制茶學徒體驗傳統(tǒng)魅力

　　一番參觀之后，終于到了小記者們“大顯身手”的時候,。在茶花分離環(huán)節(jié),，高師傅親自指導每一名小記者的操作，并囑咐各項要領?，F(xiàn)場,，小記者們手拿大竹篩左右搖擺，看著茶葉紛紛掉落,，只余下被吸收了香氣的茉莉花,，大家驚呼了起來：“原來我也可以做茶葉!”高師傅也豎起大拇指夸贊道：“小記者們篩得很干凈，可以說入門了!”

　　“烘焙作業(yè)對茉莉花茶的品質影響很大,，誰想來試試?”在炭焙房內,，高師傅端出一盆散發(fā)著清香的茉莉花茶葉,，倒在大竹簍里，準備放到炭火上烘焙,。高師傅說,，烘焙時，工人需要連續(xù)幾小時守在炭火旁,，扇風控制火候,，隨著炭火慢慢升溫，茶葉的水分也被漸漸蒸發(fā),。等茶葉炒好后,，小記者們跟著高師傅挨個上前用手背試探茶葉的溫度和濕度，小記者翁進宇還主動請纓,，和高師傅一起把大竹簍抱到了炭火上,。高師傅一邊擦汗一邊說：“制作福州茉莉花茶，最佳時間在三伏天,，每天在這么炎熱的環(huán)境下燒炭,，那是多么累的事情!所以要做成一件事情，一定得克服困難,?！?/p>

　　“小小茶葉里包含著這么多的門道和秘密，它教會了我們做任何事情都要學會堅持和鉆研!我愛茉莉花茶,，我愛福州傳統(tǒng)文化!”活動結束后,，小記者們紛紛在本子上寫下了今天的活動感受，他們說,，這一天的體驗,，將永遠難忘。