什么是食品質(zhì)量安全

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康,、安全的保證程度,。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染,、化學(xué)性污染,、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題,。如：食品添加劑,、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品,、轉(zhuǎn)基因食品等,。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí),、缺少警示說(shuō)明,、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等,。

生活中如何保障食品安全

食品安全小常識(shí)

1.購(gòu)買食物時(shí),，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,，是否過(guò)保質(zhì)期,，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,，有無(wú)QS標(biāo)識(shí),。

2.打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的性狀,。不能食用腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng)等異常的食品,。

3.注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手,，自己的餐具洗凈消毒,，不用不潔容器盛裝食品。

4.少吃油炸,、油煎食品,。

食品安全宣傳之選購(gòu)妙招

1.看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、商標(biāo)內(nèi)容完整,，品名,、廠名、廠址,、凈重,、主要成分,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn),。

2.看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷,，失之自然,，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購(gòu)買和使用,。

3.聞香味:產(chǎn)品香應(yīng)與品名相符,，應(yīng)香氣柔和，無(wú)刺鼻,，若有異味,，則表明已變質(zhì)。

4.品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜,，不得有苦味,、澀味,、酒味（酒精飲料除外）

食品安全宣傳之預(yù)防食源性疾病建議

1.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其他含有害物質(zhì)的食品,。

2.不是用來(lái)歷不明的食品,；不購(gòu)買無(wú)廠名無(wú)廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。

3.不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤位和衛(wèi)生條件不佳的飲食店,；不隨意購(gòu)買,、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料,。

4.不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品,。

5.不隨便吃野菜、野果,。

6.生吃瓜果要洗凈,。

7.進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈、養(yǎng)成吃東西之前洗手的習(xí)慣,。

食物中毒后的應(yīng)急措施

食物中毒發(fā)生后,，千萬(wàn)不要恐慌，劇烈嘔吐,、腹瀉,，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,，如口干,、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水,，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋,。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出,。

處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理,，避免更多的人受害。

食品安全法律法規(guī)知識(shí)

一,、哪些經(jīng)營(yíng)戶需要辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》?

根據(jù)《食品安全法》第三十五條 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度,。從事食品(含保健食品)生產(chǎn)、食品銷售,、餐飲服務(wù),，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。

二,、未辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需承擔(dān)哪些法律責(zé)任?

《食品安全法》第一百二十二條 違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的,，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備,、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的,，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款,；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款,。明知從事前款規(guī)定的違法行為,，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為,，沒(méi)收違法所得,，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,，應(yīng)當(dāng)與食品,、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

三,、哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?

《食品安全法》第三十四條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品,；

（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留,、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料,、食品添加劑生產(chǎn)的食品,、食品添加劑,；

（四）超范圍,、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,；

（六）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物,、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑,；

（七）病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品,；

（九）被包裝材料、容器,、運(yùn)輸工具等污染的食品,、食品添加劑；

（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,、食品添加劑；

（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,、食品添加劑,；

（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（十三）其他不符合法律,、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,。

四,、違法經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，需承擔(dān)哪些法律責(zé)任?

《食品安全法》第一百二十三條 有下列情形之一,，尚不構(gòu)成犯罪的,，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具,、設(shè)備,、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款,；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,，或者經(jīng)營(yíng)上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,；

（三）經(jīng)營(yíng)病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品,；

（四）經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品,。

明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的,，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為,，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款,；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

違法使用劇毒,、高毒農(nóng)藥的,，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外,，可以由公安機(jī)關(guān)依照第一款規(guī)定給予拘留,。

《食品安全法》第一百二十四條 有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的,，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具,、設(shè)備,、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的,，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的,，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物,，農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、生物毒素,、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品,、食品添加劑；

（二）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料,、食品添加劑生產(chǎn)食品,、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品,、食品添加劑,；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品,；

（四）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,、食品添加劑,；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,、食品添加劑,；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,、嬰幼兒配方乳粉,，或者未按注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn),；

（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉,，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品,，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種,，未通過(guò)安全性評(píng)估；

（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后,，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng),。除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律,、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰,。生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,，未通過(guò)安全性評(píng)估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的,，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰,。

五、什么是食品摻假,、摻雜和偽造?

（一）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品,，或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量,，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等,。

（二）“摻雜”即在食品中加入一些雜物,，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚粉末等。

（三）“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符,。

六,、食品安全事故后，消費(fèi)者可以找誰(shuí)承擔(dān)賠償責(zé)任,？

《食品安全法》第一百四十七條 違反本法規(guī)定,，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的,，依法承擔(dān)賠償責(zé)任,。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí),，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任,。

《食品安全法》第一百四十八條 消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失,，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失,。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制,，先行賠付,，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的,，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償,；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償,。

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，消費(fèi)者除要求賠償損失外,，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,，為一千元,。但是，食品的標(biāo)簽,、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外,。

《食品安全法》第一百四十九條 違反本法規(guī)定,，構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。

七,、對(duì)于涉及食品安全類犯罪,，如何追究刑事責(zé)任？

《中華人民共和國(guó)刑法》第一百四十三條 【生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪】生產(chǎn),、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的,，處三年以下有期徒刑或者拘役,，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,，處三年以上七年以下有期徒刑,，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的,，處七年以上有期徒刑或者無(wú)期徒刑,，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。

《中華人民共和國(guó)刑法》第一百四十四條 【生產(chǎn),、銷售有毒,、有害食品罪】在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒,、有害的非食品原料的,，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的,，處五年以下有期徒刑,，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,，處五年以上十年以下有期徒刑,，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的,，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰（十年以上有期徒刑,、無(wú)期徒刑或者死刑,，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)）。

（來(lái)源：福州市場(chǎng)監(jiān)管公眾號(hào)）