炎炎夏日,，再談食品安全,，讓我們從生活小細(xì)節(jié)入手，吃的安全又健康,！

　　冷鏈?zhǔn)称钒踩?gòu)

　　選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)要到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu),，進(jìn)入超市或市場(chǎng)時(shí),，規(guī)范佩戴口罩，與人群保持安全距離,。選擇三證齊全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，包括《海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明》《核酸檢測(cè)證明》《消毒證明》。盡量減少或避免從境外直接購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称?，若必須?gòu)買,，在收到物品時(shí)要戴好口罩、手套,，做好外包裝消毒,，關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息。

　　公筷公勺文明禮

　　聚餐,、合餐容易帶來(lái)疾病傳播風(fēng)險(xiǎn),，筷箸情長(zhǎng)時(shí),，推杯換盞間，為病毒細(xì)菌擴(kuò)散打開(kāi)了方便之門,。餐桌舉止非小事,，一筷一勺見(jiàn)文明。提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐禮儀,，有利于形成安全用餐,、健康用餐、文明用餐的良好風(fēng)尚,。

　　保持清潔常記牢

　　加工,、制備食物之前，制備食物過(guò)程中,，處理生的肉,、禽、海產(chǎn)品,、蛋和菜之后,，處理熟食之前等環(huán)節(jié)都要保持清潔，注意勤洗手,。洗手時(shí)要使用流動(dòng)安全的水,。清洗餐具和廚具時(shí)，用流動(dòng)安全的水沖洗,、晾干,，并經(jīng)常蒸煮消毒。保持廚房空氣流通,，保持地面,、洗菜池和冰箱內(nèi)外清潔，洗碗布,、抹布要及時(shí)清洗,、經(jīng)常更換。

　　生熟分開(kāi)不能錯(cuò)

　　冰箱中食物要生熟分開(kāi),，避免交叉污染：可以直接食用的乳制品,、熟肉制品、罐頭,、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層,；生的肉、禽,、蛋,、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋,、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層,。處理食物的案板,、刀具也要注意生熟分開(kāi)，分開(kāi)使用,、清洗和放置,。

　　煮熟燒透安心食

　　加工肉、禽,、蛋,、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透,。熟食室溫放置后再食用,，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食,，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用,，一定要徹底加熱,，蒸、煮,、熱透,。

　　合理保存鮮常在

　　烹調(diào)好的食物不宜長(zhǎng)時(shí)間保存在室溫，放置時(shí)間越長(zhǎng),，微生物生長(zhǎng)繁殖的風(fēng)險(xiǎn)就越大,。尤其是高溫季節(jié)，熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）,。食物冷卻至室溫再放冰箱存放,；畜肉、禽肉,、海產(chǎn)品等,，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，每次取用小包食物,，避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì),，或造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞和丟失。

　　“冰箱不是保險(xiǎn)箱”,，無(wú)論是冷藏,，還是冷凍，食物都不要存放過(guò)久,。時(shí)間一長(zhǎng)或包裝破損易造成交叉污染,，或食物腐敗變質(zhì)，失去最佳食用價(jià)值,。

　　選對(duì)食材用好水

　　注意選購(gòu)新鮮的蔬菜水果,、沒(méi)有霉變的主糧,、豆類和花生等，適當(dāng)清洗,、削皮,，降低風(fēng)險(xiǎn)。食品制作的全過(guò)程要使用安全的水,，包括清洗果蔬,、加工食物、清潔烹飪用具和餐具,，以及洗手,。

　　（來(lái)源：長(zhǎng)寧疾控）